2008-07-01
材料(4人分)
フィットチーネ…400g
オリーブオイル…30ml
バター…30g
小麦粉…大さじ１
にんにく…１片
玉ねぎ…小１個…
2008-05-30
材料(4人分)
鶏胸肉…4枚
オリーブオイル…40ml
にんにく…2片
バター…40ｇ
ローズマリー…1枝
じゃがいも…大1個
白ワイン…
2008-05-01
材料
◆ピザ生地…先月作った1/4量
ピザソース…2tbsp（先月号参照）
なす…1本
ズッキーニ…1本
アンチョビ…12本
オリーブ…
2008-03-31
材料(4人分)
◆ピザ生地（4枚分）
小麦粉…300ｇ
ドライイースト…1.5tsp
砂糖…1tsp
塩…1/2tsp
水(40℃ぐら…
2008-02-28
材料(4人分)
ポテトニョッキ…480ｇ
玉ねぎ…1個
オリーブオイル…2tbsp
バター…15ｇ
にんにく…1片
パンチェッタ（ベーコ…
2008-01-31
材料(直径10cmのココット2個分)
鶏レバー…300ｇ
にんにく…2片
玉ねぎ…50ｇ
エシャロット…20ｇ
EXバージンオイル…適宜…
2007-12-21
材料（4人分）
カッペリー二…400g
ブロッコリー（小さめ）…1房
かにのほぐし身…150g
エシャロット…2個
にんにく…1片
鷹の…
2007-11-29
材料（2本分）
洋ナシ（缶詰）…150ｇ
洋ナシ缶詰の汁…150ml
乾燥いちじく…120ｇ
（「Soft and Juicy」を使うと…
2007-10-31
材料（4人分）
スモークサーモン…8枚
卵…6個
クリームチーズ（スプレッドでも可）…適宜
ベーグル…2個
赤玉ねぎ…1/2個
ケイパー…
2007-10-01
材料（4人分）
ラムすね肉（骨付き）…4本
小麦粉…適宜
オリーブオイル…100ml
にんにく…1片
玉ねぎのみじん切り…100g
にん…
2007-08-31
材料（4人分）
赤ピーマン…1/2個
黄ピーマン…1/2個
玉ねぎ…1個
オリーブオイル…50ml
じゃがいも…2個
卵…4個
＜ソ…
2007-08-01
材料（4人分）
皮なし鶏胸肉…2枚
<ラヴィゴットソース>
- エシャロット…60ｇ
- コルニッション(ビン詰め)小きゅうり…
2007-07-02
材料（4人分）
◆ローストポーク
- 豚ロース…800ｇ
- りんご(フジ)…2個
- にんにく…3片
- 黒こしょう…適宜
- はちみつ…
2007-05-31
いつも「オーストラリアの食材活用レシピ」を提供していますが、今回は「生パスタの店」を紹介します。どのスーパーでも売られているほど、ここでは生…
2007-04-30
材料（4人分）
かぼちゃ…300ｇ
玉ねぎ…1個
じゃがいも…1個
小麦粉…１ｔｂｓ
チキンストック(ソルトリデュース)…500ｍｌ
生…
2007-03-29
材料（4人分）
タルト台…直径15cmぐらい
マスカルポーネ（Mascarpone）…250g
砂糖…80g
卵…2個
生クリーム…10…
2007-02-28
いつも「オーストラリアの食材活用レシピ」を提供していますが、時々趣向をかえて、ビクトリア州のおいしいものを捜してみることにしました。初回は手…
2007-02-02
材料（4人分）
米(Long Grain) …300g
オリーブオイル…60ml
にんにく …1片
スパニッシュオリーブ…60g
チョリ…
2006-12-22
材料（4人分）
カペリーニ…400g
ズッキーニ…1本
にんじん…1本
とうもろこし…1本
ロケットサラダ…100g
赤玉ねぎ…1/2個…
2006-12-05
材料（4人分）
トマト水煮缶…1缶
オリーブオイル…60ml
にんにく…1片
鷹の爪…少々
オレガノ（乾燥）…1tbs
黒オリーブ(種抜…
2006-11-06
材料（4人分）
ムール貝…１kg（1人前12個ぐらい）
バター…40g
にんにく…1片
エシャロット…100g
玉ねぎ…1個
セロリ…大…
2006-10-10
材料（4人分）
フェットチーネ…370ｇ
オリーブオイル…少々
にんにく…1片
鷹のつめ…1片
パンチェッタ（ベーコンでも可）…120ｇ…
2006-09-07
材料（4人分）
骨つき鶏もも肉…600g （ドラムスティックか手羽先でも）
小玉ねぎ…4個
にんにく…１片
パンチェッタまたはベーコン……
2006-08-02
材料（4人分）
玉ねぎ …中３個
バター …45ｇ
オリーブオイル…30cc
ビール…250ml
チキンスープストック（Salt Red…
2006-06-06
香ばしいパン粉とトマトソースでいただく、「イワシのオーブン焼き パレルモ風」のレシピと、「イワシの話」
2006-05-08
野菜とイカでこくを出す「イカのビスク風」。＆長い長いメルボルンの冬の始まりに、温かな「スープ」の話。
2006-04-03
パリパリのパイ皮とふんわり美味しい中身で楽しむ
2006-04-03
今回も前回に引き続きチーズを使った料理ですが、ブルーチーズとは対照的なフレッシュチーズの代表選手”モッツアレラ”の登…
2006-03-07
チーズのこくと風味でいただく「ゴルゴンゾーラのリゾット」
2006-03-07
読者の方の中にはブルーチーズ(以下ブルー)は苦手という方もいるのでは…。初めは独特の匂いと口の中に広がる刺激がどうにも気になり、私も食べられ…
2006-01-01
トマトはナス、ピーマン、ジャガイモなどと同じナス科の植物です。原産地は南米ペルーで、そこを拠点にアメリカ大陸へ、さらにヨーロッパ、アジアへと…
2005-12-23
夏にぴったり。旬のトマトのソースでさっぱりといただく「フレッシュトマトの冷製パスタ」。
2005-12-05
ハーブとは「人間にとって有効な植物の総称です」といってもそんなことをこのコーナーでお話しても仕方がないので、料理に利用されているもののお話を…
2005-12-05
レーズンの甘酸っぱさがマッチ
2005-11-03
一言にトマトソースといっても合わせる食材などによって使い分けます。今回は代表的な三つのソースについて書きます。
2005-11-02
今月はバジル風味のトマトソースでいただく鶏もも肉のガランティーヌです。
2005-02-01
材料（4人分）
牛サーロイン肉 …150ｇ×4枚
赤ワイン …100cc
玉ねぎ …300ｇ
バター …30ｇと大さじ１
パセリ …適宜…
