料理コラム

2006-04-03

フレッシュチーズの代表「モッツアレラ」

今回も前回に引き続きチーズを使った料理ですが、ブルーチーズとは対照的なフレッシュチーズの代表選手”モッツアレラ”の登…

2006-03-07

読者の方の中にはブルーチーズ(以下ブルー)は苦手という方もいるのでは…。初めは独特の匂いと口の中に広がる刺激がどうにも気になり、私も食べられ…

2006-01-01

トマトはナス、ピーマン、ジャガイモなどと同じナス科の植物です。原産地は南米ペルーで、そこを拠点にアメリカ大陸へ、さらにヨーロッパ、アジアへと…

2005-12-05

ハーブとは「人間にとって有効な植物の総称です」といってもそんなことをこのコーナーでお話しても仕方がないので、料理に利用されているもののお話を…

2005-11-03

一言にトマトソースといっても合わせる食材などによって使い分けます。今回は代表的な三つのソースについて書きます。