お菓子レシピ パティシエの道

冷たく冷やして食べるととってもおいしい。

2006-01-01

苺のムース

冷たく冷やして食べるととってもおいしい、苺を使ったムース。

2005-11-03

バナナ黒糖パウンドケーキ

糖はお菓子にはかかせないものです。甘味を加えるだけではなく、卵白を泡立てるときにつやよくしっかりさせたり、焦げ色をつけたりする働きがあります。水分を抱え込むので、お菓子を乾きにくくし、しっとりした感じを保ってくれます。

2005-07-01

かぼちゃの焼きプリン

私には３歳になる娘がいるのですが、できるだけ手作りのお菓子を、できるだけ体にいいものを、できるだけお砂糖を使わないものをと思ってます。 ケ…

2005-06-01

さつまいものケーキ

秋も深まってきました。秋といえば食欲の秋ですね。食物繊維やビタミンＣをたっぷり含む旬の食材、さつまいもを使ったケーキを紹介します。 さつまい…

2005-05-01

バナナケーキ

バナナをほおっておくと黒くなってしまい、捨ててしまうことがないですか？ 硬いバナナよりも熟したこの黒いバナナが、おいしいバナナケーキ作りに必…

2005-04-01

紅茶風味のパンプディング

今月はオーブンを使わず、電子レンジでできる簡単なお菓子を紹介します。 電子レンジが火を使わないのに調理できるのは、レンジ庫内の”…

2005-03-01

にんじんケーキ

ヨーロッパでは春の訪れがイースターですが、オーストラリアでは秋。今年はイースターが３月にあります。イースターの前になるとお店にはうさぎ、ひよ…

2005-02-01

チョコレートケーキ

2月といえば、バレンタインデー。オーストラリアでは、日本のように女性から男性にチョコレートをあげる習慣はありませんが、みんなチョコレートは好…

2004-12-24

マンゴープリン

夏の果物マンゴー。私自身、日本では値段が高くてあまり食べたことがなかったのですが、オーストラリアに来てから安くて簡単に手に入りやすいのでよく…

2004-12-01

ハニークッキー

12月といえば大イベントのクリスマス。オーストラリアでは、クリスマスにはイギリスと同じようにフルーツケーキやクリスマスプディングをよく食べま…

2004-11-01

オートミール＆チョコチップクッキー

ご存知のように、粉には薄力粉以外にもいろいろあります。今回は、オートミールとコーンミールを紹介します。 オートミール： ローラで平たく押…

2004-07-01

クリームチーズ＆レーズンスコーン

お菓子によく使うチーズはいっぱい種類があり、今回はその一部を紹介します。 クリームチーズ： 牛乳にクリームを加えて熟成させずに作るチーズ…

2004-06-01

ベークドチーズケーキ

ヨーグルトはお菓子によく使う材料です。ヨーグルトは、牛乳に乳酸菌や酵母を加えて発酵させ固まらせたもの。砂糖や香料などを加えたものと加えてない…

2004-05-01

パンケーキ

今回は甘味料を取り上げます。 はちみつは蜂が花から採集してきて蓄えた食物です。スポンジケーキなどを作るときに砂糖の一部をはちみつに替えて使…

2004-03-30

スイートポテト

牛乳は水分を補ったり、舌触りをなめらかにする目的で広くお菓子作りに利用されます。プディング、ババロア、カスタードなど使いみちもいろいろありま…

2004-03-01

アップルクラム Apple Crumb

“砂糖”は特にお菓子作りには、欠かせない大切な素材です。砂糖にはいろいろな種類がありますが、オーストラリアではお菓子に主に使うの…