先日オーストラリアの貿易大臣’Hon MARK VALE’の演説を聞く機会がありました。それによりますと、日本の輸入牛肉の90％以上がオーストラリアからのものだそうです。逆にオーストラリアには、日本から輸入した和牛が少なくて、最高の味のサイコロステーキをめちゃめちゃ食べたくても、なかなか難しいでんな！
２年前ほどステーキの名店’ヴラドズ’を取材して、私の大好きな和牛と同じぐらい最高品質のオージービーフを体験したもんじゃ！ 最近もうーつステーキの名店を見つけました。AV Lazar Charcoal Grillと呼ばれて、33年前からLAZAR家族の経営が始まりました。お父さんが炭焼き肉の面倒を見て、お母さんがスープとサラダを作り、２人の息子さんがマネージャーやウェイターと、仕事が当てられているそうです。息子の’John Lazar`さん（写真下）とのインタビューでは、｢われわれのレストランはお客さまの食欲を満足させるためにあるのです！」と私に強い印象を与えました。まったく宣伝してないそうで、お客さま＝神様の精神です。口コミや薦めが、予約の源だそうです。ラジオ局やガイドブックや有名なワイナリーなどの間でも、とても評判がよか！よか！ だそうです。
現在は肉中心のメニューで、名ステーキのおいしさの秘密を私に打ち明けてくれました。牧草を食べている3、4ヶ月ぐらいの一流ヘレフォド雄牛の肉が柔らかくて、最高の美味さを味わえるそうです。また、ここでは、本当の肉の味を味わってもらうためにマリネイドは一切しないそうです。量も圧倒的に多くて、その日は朝からなにも食べないほうがいいと私、DR JOHNが助言します。 ひき肉と卵が入っているスープと自家製ソーセージ（cevapcici）がとてもおいしくて、お腹が爆発しそう。でも絶対にStrawberry pancakeを食べ逃さないように！ 同じ炭でよく焼いたTurkish Coffeeでお腹を洗いながしてばっちり！ こちらはBYOで自分の好きな赤ワインを持ってきてステーキに挑戦しながら飲んでみたら？ 値段もかなりリーズナブルで店内も広くてゆったりしてヨーロッパ風の雰囲気が漂っています。
A and V Lazar Charcoal Grill
87-89 Johnston St, Fitzroy
Tel :03-9419-2073 月～土 6～10pm
市内からTram 112 または 96、Johnston St で降りる
