ほんのり香る 春のクッキー

1. Herbal Teaの茶葉をすり鉢ですって粉末にし、５ccの熱湯でふやかしておきます。ティーバッグの紅茶を使うときは、中身を出してそのまま使ってください。

2. Plain Flour、Pure Icing Sugar、1cm角に切ったバターと1をフードプロセッサーに入れて、1分ほど撹拌します。少し粒々のある状態です。

3. 2に溶き卵を加えてさらに撹拌し、大きなひとかたまりの状態になるまでまわします（それ以上撹拌するとやわらかくなり、扱いにくくなります）。

4. ラップにきっちりとくるんで、冷蔵庫で１時間から半日寝かせます。急ぐときは棒状にして冷凍庫に入れ、切りやすい状態になればOKです。

5. 棒状であれば２～3mmの厚さに切ります。型で抜く場合は生地を延ばしてから抜きます。バットに並べて冷凍庫で10分ほど冷やし固めます。

6. 天板に間隔をあけて並べ、160℃に温めたオーブンに入れて７分程焼きます。生地に火が通っていても、焼き色は付かない程度に焼きます。オーブンから出して、天板にのせたまま冷まします。

7. 完全に冷めてから溶かしたチョコレートなどでデコレーションしてもいいでしょう。

＊フードプロセッサーを使うと、材料を用意してから生地を仕込むまで５分ととっても早いので、私はもっぱらこの機械に頼っています。フードプロセッサーがない場合はバターを室温に戻しておいて、バターが白っぽくなるまでハンドミキサーで練ります。それからPure Icing Sugar、卵を混ぜてから、粉をふるいながら加えて、ゴムべらでさっくり混ぜあわせてください。４からは同じです。