寒くなったときのおやつにも昼食にも、とってもいいのが肉まん。このレシピはこねる時間が少なく、楽においしい肉まんが作れます。4家族、男の子10人、女の子1人という、ほとんど男の子ばかりのプレーグループで、お母さん達がせっせと作っても、直ぐになくなってしまったおいしい肉まん。ほんのりやさしい味です。
生地 6個分
- Plain Flour…160g
- Baking Powder…小さじ1/2
- 砂糖…大さじ１
- Dry Yeast…小さじ１
- 牛乳…100cc
- Vegetable Oil …大さじ１
- ※Plain Flourを半分の80gずつに分け、 片方にはBaking Powderを混ぜておきます。
- ※Baking Powderが入っていない方を先に使い、 入っている方は発酵した後に混ぜ込みます。
具
- 豚挽肉…100g
- 玉ねぎ…１/4個
- 干ししいたけ（水で戻しておく）…2枚
- タケノコの水煮…80g
- しょう油…小さじ２
- オイスターソース…小さじ２
- しいたけの戻し汁…大さじ１
- ごま油…小さじ１
- 塩・こしょう…少々
- ※今回、具は少し多めに作っています。カレーや フランクフルト、あんとクリームチーズ等お好みで。
下準備
６×６cmに切ったクッキングペーパー6枚を用意しましょう。
具の作り方
豚挽肉半量をごま油で軽く炒め、みじん切りにした玉ねぎ、タケノコ、しいたけも加えて炒めます。調味料を加えて味付けし、火からおろして冷まします。
取っておいた豚挽肉半量を粘りが出るまでよく混ぜます。完全に冷ました１を加えて、更によく混ぜます。
生地の作り方
ボールに半量のPlain Flour、砂糖、Dry Yeastを入れて軽く混ぜ、40℃ぐらいに温めた牛乳を加えて、ハンドミキサーで2分程よく混ぜます。
ラップをし、発酵して3倍に膨らむのを待ちます。室温が低い場合は、ぬるめのお湯に浮かべるといいです。
Vegetable Oilを加えて、Baking Powder入りの残りのPlain Flourを加えて手でよく混ぜ、台の上に取って2分くらいこねあげます。
始めは手にべたべたとくっついていた生地が段々と手から離れて、なめらかになったら棒状にしてナイフ等で６等分し、一つずつ丸めておきます。生地が乾かないように、固く絞った濡れ布巾をかけておきましょう。
成型の仕方
生地を台の上において、手で押しつぶしながら引き伸ばします。手にとって、あらかじめ作っておいた具をのせて、具がはみ出ないようにしながら、皮の端でひだを作りながら閉じていきます。
切っておいたクッキングペーパーにおいて、10分ほど休ませてから、強火で10分程蒸します。
