白身魚とスパゲッティのプッタネスカ風

1. 白身魚は冷蔵庫で解凍し、軽く塩をしてぺーパータオルなどで水っぽさをとっておきます。

2. にんにくは半分に切ってつぶします。玉ねぎはくし切り、パセリはみじん切りにしておきます。

3. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を香ばしく炒めます。

4. オレガノ、玉ねぎ、アンチョビ、オリーブ、ケッパーを入れ、アンチョビをくずしながら炒めます。

5. アンチョビが香ばしくなってきたら、白ワインを入れます。

6. トマトの水煮缶を加え、煮立ってから10分ほど煮込みます。水分を飛ばして、辛味と酸味を出します。

7. たっぷり沸かした湯に塩を入れ、スパゲッティーニをゆでておきます。

8. 白身魚を焼きます。フライパンを温めてからオリーブオイルを入れ、中火でゆっくり香ばしく焼きます。魚が水っぽいとフライパンにくっつきやすいので　水気をよく取り、樹脂加工のフライパンを使うか、魚の表面に粉をはたいてもいいでしょう。。

9. トマトソースに塩こしょうをして味を調えます。

10. 皿にスパゲッティーニ、白身魚を盛り合わせ、トマトソース、パセリをかけます。季節の野菜を添えてできあがり。 ※パスタとトマトソースだけで食べるときは、ソースにパスタを入れて少し煮ます。

※白身魚の代わりに、えびやいかでもおいしくいできます。