蜂蜜の話
今回の料理に使った蜂蜜。オーストラリアで普段私達が口にしている蜂蜜、実は日本のものとはいささか違うんです。ちなみに、日本では輸入品の蜂蜜が９０％ぐらいを占めています。輸入先のほとんどが、中国とアルゼンチンです。
オーストラリア産のものもあるにはあるようですが、全輸入量の０．２％程度に過ぎません。さてさて、こちらオーストラリアの蜂蜜ですが、よくお店で売られている“Yellow box”何だかわかりますか？ 実はこれユーカリから取れる蜂蜜のことなんです。
Kamarooka、Sugar gumなどほかにもユーカリから取れる蜂蜜もありますが高価ですし、あまり見かけません。ユーカリから取れるということは当然、日本にも中国などにもありませんね。
ユーカリ蜂蜜は、日本で主流のレンゲやアカシアに比べて糖度（従って粘度）も高く香りも強いです。もちろん好みは十人十色ですから一概にそれがよい蜂蜜の条件とはいいませんが、私的にはとてもおいしく思われます。
今、私の働いているホテルでは木枠ごとのＢｅｅ Ｈｉｖｅ（蜂の巣箱）を朝食でサービスしています。色々探して使ってみました。Ｂｅｎｄｉｇｏ近郊、Mornington半島、Yarra Valleyの奥のほうの山間部からのもの。それぞれ個性があっておもしろいですよ。今はせっかくなのでYarra Valley産の物を使っています。
ここ Victoria州は、オーストラリア全体で見ても蜂蜜の大産地なんです。デリカテッセンなどに行くとHoney Combが置いてあると思います。しかも、日本では考えられないような値段です。滋養にもよく、栄養も高いマジカルフード。いろいろ試してみてください。
