スパニッシュオムレツ

1. 　じゃがいもは皮をむき、ひとくち大に切って茹で、水気をよく切っておきます。
2. 　赤ピーマン、黄ピーマン、玉ねぎをスライスし、耐熱器に入れ、オーリーブオイルを回しかけ、軽く混ぜます。
3. 　②にラップをかけて電子レンジ（1100w）で約2分加熱し、取り出して軽く混ぜます。この作業を野菜がしんなりして、甘みが出るまで繰り返します（計6分）。
4. 　ボールに卵を割りほぐし、塩・こしょうします。塩は多めに入れ、しっかり味をつけましょう。①のじゃがいもと③の野菜を加え、よく混ぜます。
5. 　熱したフライパンに多めにオリーブオイルをしき、④を入れます。中火で手早く混ぜ、卵に半分ほど火が通ったら、形を整えて蓋をし、弱火で火を通します。その間に、ソースを作ります。
6. 　火が通ったら、ひっくり返し、もう片面も同様に焼きます。焼きあがったら切り分け、ソースをかけてできあがり。

※大口のコンロを使用するとムラなくきれいに火が通ります。

1. 　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけます。
2. 　①にひとくち大に切ったチョリソを加え、チョリソから油が出るまでじっくり弱火で炒めます。オリーブとトマトの水煮を加えて20分ぐらい煮込みます。
3. 　最後に塩・こしょうで味を調え、オリーブオイルを回しかけます。

※お好みでローズマリーなどのハーブを加えて煮込んでも。