材料（4人分）
- スモークサーモン…8枚
- 卵…6個
- クリームチーズ（スプレッドでも可）…適宜
- ベーグル…2個
- 赤玉ねぎ…1/2個
- ケイパー…適宜
- チェリートマト…適宜
- ディル…適宜
- 塩・こしょう…適宜
- レモン…適宜
<作り方>
- 赤玉ねぎをスライスし、水にさらしておきます。チェリートマトは、4つ切りにします。
- ベーグルを半分にスライスし、トーストします。
-
ボールに卵を割りほぐし、油をしいてよく熱したフライパンに、勢いよく流し入れます。卵に均等に熱が入るように、へらなどで手早く、たえずかき回します。 -
卵が固まり始めたら、すぐに火を止め、余熱で卵を固めて、仕上げにバター（分量外）を少し加えます。
※卵が固まりすぎて、炒り卵になってしまわないよう、ちょっと早いかなと思うところで火を止めましょう。 -
トーストしたベーグルにクリームチーズをたっぷり塗ります。 -
⑤の上に、スクランブルエッグ、スモークサーモンと交互に2回重ね、最後にスクランブルエッグをのせます。 - ⑥の上に、水気を切った①の赤玉ねぎとチェリートマト、ケイパーを散らします。
- ディルとレモンを添えて、塩・こしょうして、できあがり。
