バナナ黒糖パウンドケーキ
日本からオーストラリアへ来られたばかりの方はお菓子にどの砂糖を使ったらいいか迷われるかもしれません。日本でよくお菓子に使われる上白糖は、ここでは見かけられません。よくお菓子に使うのは、グラニュー糖に似ているCaster Sugarです。White Sugarより細かいので、混ぜやすく使いやすいです。
今回のパウンドケーキはDark Brown Sugar黒糖を使ってみました。
材料（18×8×高さ6ｃｍのパウンド型1台分）
- 無塩バター 100ｇ
- Dark Brown Sugar 80ｇ
- Plain Flour 100ｇ
- Baking Powder 小さじ1
- 溶き卵 2個分
- バナナ 1本
- 飾り用の黒糖 少々
下準備
- 無塩バターは冷蔵庫から出して室温にし、指で押せるぐらい柔らかくしておきます。
- Plain FlourとBaking Powderを合わせてふるっておきます。
- 型の底と側面にオーブン用のシートを敷いておきます。
- オーブンを170℃に温めておきます。
作り方
- ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。黒糖を3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。白っぽく、ふんわりとした状態になればOK。
- 溶き卵を3～4回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで手早く混ぜます。このとき分離しないよう注意してください。分離しそうになったら、ふるった粉類約大さじ2を加えて混ぜます。
- ふるった粉類を一度に加えて、粉っぽさがなくなってつやが出るまでゴムベラで切るように混ぜます。
- 4を型に入れて、真ん中をゴムベラなどでかるくくぼませます。表面に飾り用の黒糖をふってオーブンで40～50分焼きます。中心に竹串をさして生地がついてこなければ焼きあがり。型のままさましてから、型からはずします。
